Isso é verdade! Aí vem a carne de impressão 3D. Que tal um pedaço dele?

Impressoras 3D e carne artificial não são conceitos novos, mas você já ouviu falar do uso de impressoras 3D para "imprimir" carne artificial? Tem a mesma sensação de gordura da carne de verdade, e até o suco é quase o mesmo.

Recentemente, de acordo com relatos da mídia, a Redefine Meat, uma startup israelense, disse que a "carne impressa em 3D" desenvolvida pela empresa foi vendida em muitos países europeus, e o preço do bife 3D é de cerca de 41 euros por quilo.

Não apenas carne impressa em 3D, mas também salmão impresso em 3D

A Redefine Meat revelou que sua carne impressa em 3D foi vendida em quase 1.000 restaurantes em Israel, Reino Unido, Holanda e Alemanha. Com a ajuda do atacadista de carnes Giraudi Meats, a Redefine Meat lançará seus produtos em restaurantes franceses e lojas de carnes este mês, e começará a vender seus produtos na Itália, Grécia e Suécia ainda este ano. No ano que vem, a empresa vai expandir seus negócios para mais países.

É relatado que a matéria-prima da carne de impressão 3D da empresa (chamada de tinta na indústria) é feita de ingredientes vegetais, incluindo proteínas e gorduras. A empresa disse que patenteou a tecnologia de fabricação digital em escala industrial, que pode copiar completamente a estrutura muscular da carne bovina. Deixe o bife impresso em 3D produzido não apenas ter alto teor de proteína, mas também não conter colesterol. Parece carne ou tem gosto de carne.

O CEO da empresa disse que a capacidade de produção da empresa chegará a mais de 15 toneladas por dia este ano. É relatado que a Redefine Meat também lançará bife do lombo e produtos de bife do lombo.

De acordo com os dados, a empresa iniciante arrecadou mais de 170 milhões de dólares, usará os novos fundos para estabelecer duas fábricas de produção em Israel e na Holanda para sua linha de produtos de impressão 3D e expandir a cooperação com mais cadeias de restaurantes em Israel e outras regiões.

Na verdade, como um novo avanço na indústria de alimentos de hoje, muitas empresas ao redor do mundo estão tentando imprimir alimentos em 3D.

Algumas empresas estão visando o mercado de salmão. No ano passado, uma empresa austríaca chamada Revo Foods ficou famosa por seu salmão defumado com impressão 3D.

A Revo Foods também utiliza plantas como matéria-prima, incluindo extratos de ervilha, óleo e algas marinhas. Depois que seu primeiro produto de impressão 3D, Smoked Salmon, tornou-se muito popular na Áustria. Mais tarde, entraram no mercado espanhol e cooperaram com algumas lojas e hotéis em Madrid e Barcelona.

A Plantish, uma empresa israelense que também se concentra na substituição de peixes reais por salmão de impressão 3D, levantou 14,5 milhões de dólares em março deste ano, após sua criação em meados do ano passado.

Esta empresa de alimentos de impressão 3D na China produz principalmente pães recheados cozidos no vapor, macarrão de arroz e outros alimentos básicos

Na China, também existem muitas empresas de alimentos com impressão 3D.

O Moodles, que acaba de ser criado há um ano, é um deles. Por ter encontrado uma nova forma de entrar no ramo da alimentação, o MOODLES tem sido perseguido pela capital. No momento, completou três rodadas de financiamento e rapidamente se manteve no vento.

Globalmente, mais e mais startups estão usando a biotecnologia para cultivar proteínas para substituir a carne. No entanto, os MOODLES remodelam a carne para substituir a água carbônica. Esse modelo de negócios tem características culturais regionais, porque a cultura alimentar da China depende da água carbônica. Atualmente, a empresa lançou macarrão, macarrão, bolinhos de arroz, pães recheados cozidos no vapor, macarrão de arroz e outros produtos.

Entende-se que Zhu Peiran, o fundador da MOODLES, participou do estabelecimento de uma empresa de impressão 3D ortopédica e atuou como CTO. A equipe fundadora vem de grupos de especialistas interdisciplinares, como a Universidade de Massachusetts, a Universidade Cornell, a Universidade West Lake, a Universidade Agrícola de Nanjing, etc. Ao mesmo tempo, o centro conjunto de pesquisa e desenvolvimento de alimentos é construído com a Universidade Jiangnan e a Universidade Zhejiang Business .

Atualmente, a MOODLES concluiu a construção de sua fábrica em Maanshan, província de Anhui, e a nova linha de produção de pesquisa e desenvolvimento independente foi lançada oficialmente. Paralelamente, a fábrica obteve a licença de produção de novos produtos alimentares, tendo uma capacidade de produção anual de 5000-8000 toneladas de produtos. No futuro, a MOODLES iniciará a construção da planta da Fase II no final de 2023, e espera-se atingir uma capacidade de produção anual de 20,000 toneladas.

Além disso, de acordo com dados públicos, em junho deste ano, uma conferência de lançamento de um novo produto foi realizada em Xi'an com o tema "Futuras refeições à base de carne definem uma nova ecologia". No dia da coletiva de imprensa, o Baihong Group lançou a primeira carne artificial de impressão 3D com tecnologia de células-tronco do mundo. É relatado que o Baihong Group usa tecnologia de construção de engenharia para fazer células-tronco animais sofrerem diferenciação miogênica sob a indução de microambiente específico e, em seguida, forma um novo tipo de alimento à base de carne por meio de impressão e moldagem 3D, expansão 3D de células-tronco, indução de secreção de carne ECM e outras tecnologias.

A personalização personalizada é sua característica A comida de impressão 3D tem um futuro brilhante

Hoje em dia, a carne artificial no mercado tem uma desvantagem significativa. Em comparação com a carne comum, sua forma não é um bloco completo comum, mas uma carne picada. Portanto, suas formas de cozimento como alimento são principalmente bolos de carne, almôndegas, tiras, etc. Além disso, sua cor e sabor são muito mais claros do que a carne normal.

É também neste contexto que como comparar a carne artificial com a carne real em cor, fragrância e sabor tornou-se a busca das pessoas em "ciência e tecnologia". Esse também é o charme da comida impressa em 3D.

Em um artigo divulgado pela Sociedade de Engenharia Mecânica da China, é dito que a impressão 3D de alimentos tem oito vantagens. Por exemplo, a customização personalizada permite que chefs, especialmente padeiros, experimentem texturas e designs nunca antes criados; Ao preparar a "tinta" dos alimentos, podemos fornecer quantidades precisas de vitaminas, nutrientes e calorias para cada refeição para alcançar uma dieta saudável; Além disso, pode imprimir alimentos com sabores, texturas e sabores diferentes, alterando procedimentos e materiais.

Além disso, no que diz respeito à impressão 3D de carne artificial, o CEO da Redefine Meat disse que a redução da produção de carne bovina reduziria significativamente as emissões de dióxido de carbono e a área de pastagem. Da mesma forma, essa tecnologia também pode ser usada para produzir peixe ou outra carne após desenvolvimento contínuo.

Mas, atualmente, o custo da impressão 3D de alimentos é muito alto. Por exemplo, a Redefine Meat disse que as costeletas de carne impressas em 3D vendidas na Europa são imitações de produtos de carne artificial feitos de proteína vegetal, mas o preço por quilo ainda é de 41 euros. Por isso, a empresa assumiu a liderança na introdução de produtos em restaurantes de alto padrão.

Talvez o custo possa ser reduzido apenas quando o efeito de escala for alcançado, mas para a maioria das empresas de impressão 3D de alimentos no mercado, a produção em massa ainda existe apenas no cronograma.

No entanto, o mercado de impressão 3D de alimentos é muito amplo. De acordo com dados da Quince Market Insights, espera-se que o mercado de impressão 3D de alimentos cresça a uma taxa composta de crescimento anual de cerca de 48% até 2030.

Então, você escolheria carne impressa em 3D em vez de carne real?